No hay vuelta atrás de este budín. Es deliciosísimo, esponjoso, húmedo y a la vez aireado. No necesitamos ingredientes de origen animal para lograr un resultado envidiable.
Vamos a necesitar:
Para un budín mediano:
100 gr de aceite
150 gr de azúcar blanca
50 gr de azúcar mascabo
Jugo y ralladura de un limón
200 gr de agua tibia o cualquier líquido
300 gr de harina leudante
10 gr de polvo de hornear
1 pizca de sal
100 gr de frutos rojos
y una cucharada aprox. de cada uno de estos ingredientes:
harina o semillas de lino
esencia o extracto de vainilla
flores secas de lavanda
semillas de amapola
jengibre en polvo
cúrcuma
Para el glaseado:
150 gr aprox de azúcar impalpable o glass
Jugo de medio limón (puede variar)
Procedimiento:
1) Pesar todos los ingredientes y precalentar el horno a 170º (horno bajo pero no mínimo).
2) Colocar en un bowl todos los ingredientes menos la harina y el polvo de hornear e incorporar bien con batidor de mano o batidora.
3) Agregar la harina y tamizada de una vez junto con el polvo de hornear y comenzar a mezclar desde el centro hacia fuera con el batidor de mano, sólo hasta que no queden grumos. Repasar con una espátula de goma por los bordes para verificarlo.
4) Verter la mezcla sobre dos moldes pequeños de 300 gr o sobre un molde grande.
5) Llevar al horno durante 30-50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo o cuchillo, este salga seco.
6) Al retirarlo del horno, tapar con un film o bolsa plástica hasta alcanzar temperatura ambiente. 7) Opcionalmente glasear y decorar con semillas de amapola.
Podés adaptar esta receta para hacerlo del sabor que quieras. Sólo recordá que la base son 100 gr de materia grasa, 200 gr de azúcar, 300 gr de harina leudante y 200 gr de líquido.
Si hacés esta receta, por favor enviame una foto a mi instagram! Me encontrás como @pasionariadelicatessen.
¡Que la disfrutes!
Candela Bertoldi.