¡Pues claro que sí mi ciela!
Ya sea que estés buscando qué chocolate del super puede cumplir tu antojo, o estés por armar una torta de cumpleaños, esta información te va a servir.
¿Qué chocolates son veganos y cuál me conviene comprar?
En este video explico tooooooodo sobre los tipos de chocolate:
Pero te cuento brevemente por aquí:
Tipos de chocolate
🍫CHOCOLATE COBERTURA:
El posta. Contiene MASA DE CACAO y MANTECA DE CACAO. Se clasifica por porcentaje, según la proporción de masa de cacao.
- Requiere templado: no es de uso directo (fundir y usar) sino que se derrite, se enfría y se vuelve a calentar, siempre en movimiento y a temperaturas específicas para que luego solidifique correctamente (para lograr hacer tabletas, bombones, etc).
- Se puede usar sin templar en ganaches (chocolate + crema) o en preparaciones horneadas, como los brownies.
👉 Se consigue en casas de repostería.
🍫CHOCOLATE PARA TAZA:
Generalmente contiene masa y manteca de cacao pero en menor proporción, ya que también suele tener cacao en polvo y aceites hidrogenados.
- No lo recomiendo para bombones o similares, no está pensado para eso.
- Está pensado para fundir y usar: en un chocolate caliente, en ganaches o incluso en brownies.
👉 Se consigue en casi cualquier supermercado o kiosco.
🍫CHOCOLATE BAÑO DE REPOSTERÍA: su nombre es confuso, pero no significa que sea para bañar cosas (aunque sí se pueda hacer). No contiene masa ni manteca de cacao, sino cacao en polvo y aceites hidrogenados.
- La nobleza de sus ingredientes es muchísimo menor. Sin embargo, su sabor aún es agradable y es más económico.
- No requiere templado. Se puede fundir y utilizar directamente, para tabletas, bombones, bañar alfajores, etc.
- No lo recomiendo para preparaciones horneadas como brownies, se solidifica en frío y no queda bien.
👉 Se consigue en cotillones o casas de repostería.
Podés elegir la mejor opción según cada preparación. Pero NUNCA, NUNCA le agreguen aceite a ningún chocolate. Es SACRILEGIO. 🤣 Para aligerarlo agregar manteca de cacao o a lo sumo, aceite de coco. JAMÁS ACEITE DE COCINA. Le baja muchísimo la calidad y arruina el sabor.
¿Y... cómo sé cuál es vegano?
En Argentina, podemos encontrar varias marcas de chocolate libres ingredientes de origen animal. Voy a mencionar todas las que conozco. En cada categoría, van a estar ordenados desde el que más me gusta al que menos me gusta o que considero que tiene menor calidad. En caso de tener variedad, siempre deberá ser la opción que diga "semiamargo". Ante cualquier duda, leé los ingredientes antes de comprar, sobre todo porque a veces cambian las fórmulas. Si luego del listado de ingredientes dice "puede contener leche o derivados de leche" no te preocupes, son trazas: es información para personas alérgicas. Estos chocolates se procesan en máquinas donde también se procesan productos con leche, lo que puede afectar a personas sensibles a la leche de vaca o a sus componentes.
En dietéticas:
Chocolate para taza:
- Dr. Cacao
- Healthy Majo
- Lindt
En cotillones o casas de repostería:
Chocolate cobertura:
- República del Cacao
- Belcolade
- Colonial
- Fénix
- Mapricuber
Chocolate fantasía/ baño de repostería:
- Carat
- Alpino
- Águila
- Colonial
- Fénix
En kioscos y supermercados:
Chocolate para taza:
Cadbury Intense
Águila (paquete rosa)
Georgalos Familiar
¡Espero que te sirva! Si conocés más marcas aptas, contame!
El más dulce beso.
Candela Bertoldi.
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